金錢茴香餃

用料  

金錢茴香餃的做法  

1. 麪粉加清水和成麪糰，靜置餳半小時左右

2. 豬肉餡可以切，也可以買現成的，省事。加入薑末、鹽、白胡椒粉、生抽（老抽之類太黑影響美觀）、雞精，攪拌均勻，醃半小時左右

3. 茴香去掉根部，洗淨，控幹水分

4. 切成細段，大蔥切細丁，加入油攪拌均勻。竅門:蔬菜被油包裹，可以形成保護膜，有效減少出水

5. 麪糰餳好，肉餡醃好，準備工作都做好了，再攪拌餡子，這也是有效減少餡料出水的敲門

6. 麪糰揉成光滑的麪糰，就成合適大小的面劑，比普通餃子皮稍大點即可

7. 擀皮，包成普通的餃子，但是不要捏褶子，平着捏合即可

8. 取四個這樣的餃子，按照順時針的方向擺放，一個一個都是互相壓着的

9. 將這四個餃子邊邊捏到一起

10. 然後再一個折，壓一個摺，將其捏成圖13、14的樣子，我捏的也不是很好看，高手略過即可

11. 平底鍋放油，燒熱，將餃子放入，小火，將其兩面煎成金黃色即可。（因爲餃子是摞起來的，所以比較厚，所以火一定要小，慢慢煎，不然可能會不熟哦）

小貼士

1、麪糰要儘量軟些，水餃面，不要太硬了。
2、茴香先跟油攪拌，讓油包裹滋潤，這樣可以有效減少出水。
3、肉餡和菜最後再攪拌，不要着急，等全部就緒再說就好，這樣也有效減少出水。
4、餃子平着捏起來，捏合，用拇指和食指一個摺捏上去，再捏下一個，依次捏上即可。