完勝咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)
喜歡去各式咖啡店探店,去多了開始有些許麻木了,發現大多裝修都是大同小異,美食擺盤還不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway,教大家做一份咖啡店裏的早午餐,讓你在家輕鬆享用。朋友到訪,也可大展身手。
裏面用的英式馬芬做法:
用料
英式馬芬 | 1個 |
雞蛋 | 2個 |
醋 | 適量 |
水 | 適量 |
培根 | 1片 |
火腿 | 2片 |
羽衣甘藍 | 適量 |
荷蘭醬汁 | |
蛋黃 | 2個 |
黃油 | 40克 |
醋 | 2滴 |
鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒 | 適量 |
完勝咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)的做法
英式馬芬一分爲二,如果喜歡吃脆的,可以放平底鍋裏烙一烙,注意別糊了。英式馬芬做法很簡單,沒有其他複雜整形,翻以往菜譜可以看到做法。如果實在沒有英式馬芬,也可以用法棍,歐包,貝果等其他麪包體代替。
我在麪包上抹了芥末子醬。
放上洗乾淨吸乾水的羽衣甘藍。
一份我放了煎香的培根🥓,一份我放了煎香的火腿片。
現在準備做水波蛋,雞蛋磕入碗中。在碗上我放了一個過濾的篩子,雞蛋先磕入篩子上,過濾掉一點點蛋白,然後倒入另一個乾淨的碗中。這樣操作可以防止做水波蛋的時候,有很多細小的蛋白碎。嫌麻煩的,直接磕入也可以。
燒一鍋水,水沸後,倒入大約10g的醋,有助於幫助蛋白迅速凝固。然後轉小火,用勺子順時針攪拌,形成漩渦🌀倒入雞蛋,雞蛋順着漩渦方向旋轉,全程小火,煮2分鐘左右,蛋白凝固,蛋黃流心即可。
水波蛋放在培根火腿上。
最後準備荷蘭醬汁,兩個蛋黃,放在75度熱水上,打發。
倒入融化的40g黃油,繼續打發。
形成較凝固的醬汁,加鹽和黑胡椒調味。
淋在水波蛋上,撒歐芹,迷迭香裝飾即可。
搭配一杯奶咖,完美早午餐❤️