Brunch中的經典～班尼迪克蛋

顏值與實力並存！
Brunch中的經典 ——
                  Egg Benedict 班尼迪克蛋
基本覆蓋所有西餐廳的早午餐食譜裏。

    正統、基本型態的“班尼迪克蛋”必定包含這些食材：

英式瑪芬 English Muffin

水波蛋 Poached Egg
需要技術，蛋清全熟，蛋黃流動……

鹹肉：火腿、培根或三文魚

最關鍵需淋上荷蘭醬 Hollandaise Sauce

“班尼迪克蛋”就像拼樂高積木一樣，只要將英式馬芬、水波蛋、鹹肉、荷蘭醬四大要素層層疊起來就好了OK啦……

用料  

Brunch中的經典～班尼迪克蛋的做法  

1. 切開一瞬間 好像很解壓哦.

2. 英式瑪芬餅底 這是我自己前一晚做的！             不會做的 也可以買成品餅底！

3. 瑪芬餅底的材料

4. 這個瑪芬餅底我就不仔細講了 做起來也比較繁瑣，建議直接購買就好。

5. 集結材料

6. 水果切片 備用

7. 培根煎熟 瀝油備用

8. 英式瑪芬中間切開   用鍋裏剩下的油  
   簡單煎一下英式瑪芬   微脆即可 擺在盤底

9. 做半熟水波蛋：一個一個做 不然容易失敗
   要求技術，蛋清全熟，蛋黃流動
   鍋里加入一滴白醋 燒開微微起泡保持小火
   把雞蛋打入一個小碗裏 用勺子旋轉水
   形成個漩渦  慢慢加入雞蛋
   3分鐘即可 拿出用廚房紙吸乾水分倒            水波蛋做好備用

10. 荷蘭醬材料集結

11. 做荷蘭醬：容易失敗 不要心急
    古早方法要用手打蛋一直攪拌太累，手持打蛋器可以釋放你的手臂
    1、蛋黃蛋白分開 只要蛋黃 打入碗中
    2、一小鍋熱水把碗放在上面 不停攪拌蛋黃
    3、加入軟化好的黃油 少量多次 不停攪拌
    4、成糊狀後 加入鹽 黑胡椒 檸檬汁
         繼續攪拌 成型裝入小醬瓶裏備用

12. 第一層：英式瑪芬
    第二層：牛油果
    #第二層不加也可以，或者其他青菜都可以
    第三層：培根
    第四層：水波蛋

13. 第五層：荷蘭醬 撒黑胡椒 研磨紅椒粉
    真的是 #高顏值 #高BI格的Brunch ！

14. 切開蛋的一瞬間 蛋液緩緩流出
    有種心理釋放的感覺 ！
    希望你也能慢慢體會！
    好好享受這頓早午餐！

15. 男士份…… 要加量哦！

16. 我和寶寶 單人份 吃飽飽！

17. 一家三口的Brunch 小公主表示很喜歡！

小貼士

蛋和醬 分分鐘失誤 所以一點要有耐心
做一個水波蛋，水量一定要高注意，不要讓水太開，冒出小泡即可。旋轉水讓水中產生漩渦。