培根彩椒披薩with自制披薩醬
杏子家五星好評的烤披薩。這個方子的披薩皮不需要像做麪包樣充分揉捏、發酵,只需稍微成型,短時發酵,烤出來的披薩外皮酥脆,軟硬適中。
不需要專門的披薩用烤盤,使用烤箱自帶烤盤即可。
杏子家的自制披薩醬,方子➡
番茄肉醬可代替披薩醬,因爲有肉末香,風味更佳,方子➡
用料
披薩皮(25cm2塊) | |
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
糖 | 20g |
鹽 | 3g |
乾酵母 | 5g |
水 | 140g |
橄欖油 | 20g |
topping | |
披薩醬or肉醬 | 適量 |
培根 | 適量 |
彩椒 | 適量 |
玉米粒 | 適量 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 適量 |
培根彩椒披薩with自制披薩醬的做法
先做披薩皮。把材料全部放入盆內。(乾酵母和鹽分開,不要混在一起)。
稍微揉一下成型即可。麪糰水分比較多,沒關係。麪糰分成2份。蓋上保鮮膜發酵。夏天20分鐘,冬天1個小時。(微波爐40度發酵20分鐘)
準備披薩醬和各種蔬菜。
自制披薩醬➡
自制肉醬➡烤盤放入烤箱220度預熱。烤盤也需要預熱,這樣披薩背面纔會香脆。
發酵好的麪糰比較粘,臺上撒麪粉,用面棒把麪糰推成25cm左右的圓形,邊緣向內捲起。不需要太圓,形狀隨意些反倒更有手作的風味。
麪糰下墊一層烘培紙,麪糰上塗一層橄欖油,披薩醬(肉醬),鋪上蔬菜和馬蘇裏拉芝士碎。
麪糰放上烤盤,入烤箱上段,烤20分鐘。
小貼士
發酵時間短,披薩皮更薄更脆,發酵時間長,披薩皮更厚更軟。
各有各的風味~