養生山藥餅

食譜坊零食 1.51W

很多人平時都有食用山藥的習慣，知道山藥的藥用價值極高，最爲之認知的有以下幾種:
①健脾養胃
②美容養顏抗衰老
③改善睡眠
④降血糖調理糖代謝
⑤滋陰補腎
⑥保持血管彈性防治動脈粥樣硬化等功效！
現在教大家做一款老少咸宜、又好吃、營養又養生的山藥餅！飲食均勻和適當的運動是養生之道！

用料

山藥	300克
麪粉	300克
雞蛋	2個
酵母	5克
糖	25克(喜歡甜一點可增加糖量)
椰子油	20克(玉米油、調和油都行)
奶粉	20克
鹽	2克
白芝麻	15克(白芝麻、黑芝麻自行喜歡，微炒香)

養生山藥餅的做法

先將去皮山藥蒸20分鐘左右熟軟狀！(用筷子扎一下能輕鬆扎進證明己經軟爛)
把電飯鍋蒸水倒掉，把山藥直接放鍋膽用飯勺搗成泥！
加入2個雞蛋、
加入糖、
再加入奶粉、鹽…
拌均勻基本是這個狀態！
接着加入椰子油攪拌一下。…(沒有椰子油可以用玉米油或調和油代替)，但我不敢保證能比用椰子油好吃哦！
再加入酵母稍攪拌一下…
然後篩入麪粉…
將材料拌成雪花狀後倒入炒過的白芝麻…
把白芝麻與材料揉成麪糰！
和好的麪糰滾圓並蓋上保鮮膜醒大約10分鐘！
然後在案板撒上薄薄面粉把麪糰擀成大片，大概是0.8釐米的厚度！
大概就這麼個厚度！
發揮一下物盡其用功能用工具印出喜歡的尺寸，我是隨便找個合適的瓶口圈的！
邊角廢料如法炮製…
印好後全體蓋上保鮮膜二次醒發大約35分鐘(以印出的第一個餅算起，冬天可以再延長到45分鐘，只有醒發到位口感才鬆軟好吃)
先燒熱平底不貼鍋把火調成中小火，把醒發好的山藥餅放入鍋中，蓋上鍋蓋、每隔20秒手轉動讓鍋每個角落都能享受到熱力，注意‼️要不斷翻轉餅、這樣才能讓餅兩面的顏色均勻上色，判斷是否熟透用手輕壓餅邊，能迅速反彈的證明熟透，反之要再煎一下。關火後可以蓋上蓋子燜2分鐘，整個過程也大概幾分鐘左右，(女漢子的我是直接用手翻餅，膽小的朋友千萬別效仿哦，這樣更直接感觸到軟硬度，)
關火後可蓋上鍋蓋燜1到2分鐘，這是也使餅的水分過分蒸發而保留成品鬆軟好吃😋！
香噴噴的山藥餅、一口咬下去有椰子的香味、然後炒香的白芝麻在齒夾間留香！讓你享受層層味蕾帶來的愉悅心情！
擺個Post來張慶功照吧！
椰子油讓山藥餅加分！
這次嘗試以2:1的比例添入上好紫薯泥（200克山藥+100克紫薯），看看做出來的山藥餅效果如何？
加入紫薯泥微粉紫色不但顏值添分、也更有食慾感！
完全沒有強迫症的親們看過來……可以放點黑芝麻找存在感！
你可以做成喜歡的形狀！