素油炒麻豆腐

用料  

素油炒麻豆腐的做法  

1. 鍋中放油（葷素隨意），蔥花幹辣椒熗鍋，加入麻豆腐不停翻炒，加鹽加雞精調味，加入煮熟的青豆，繼續翻炒。

2. 中火不停翻炒，我喜歡吃乾的沒有加水，喜歡稀的可以邊加水邊翻炒，大概炒個五六分鐘就可以了。

3. 盛出來後可以潑入辣椒油和韭菜沫，我已經用辣椒熗鍋了所以不用再潑油（少吃油更健康），韭菜家裏沒有不放了。

小貼士

老北京小食，可葷油可素油，可幹可稀，可辣可不辣，都隨意。