手作鮮肉蝦仁月餅

靈感來自小龍蝦餡兒噠

用料  

手作鮮肉蝦仁月餅的做法  

1. 水油皮的原料全部混在一起～我用的揉麪袋。揉成團就行啦，揉好之後鬆弛30分鐘

2. 油酥的料也都混在一起，我感覺我揉的時候成團有點難～反正後面也要包起來不要太在意2333

3. 揉完面就去調調餡。蝦仁要放白胡椒粉、鹽、料酒醃一下，如果蝦仁比較大就剪一剪。我用的比較大，我覺得剪成三份或者四份都可以～小的話就放一整隻就好了

4. 肉餡加鹽、糖、生抽拌勻，加水攪到上勁，然後加點油再攪一下。別加橄欖油就好。然後和好的肉餡加入蝦仁顆粒，拌勻。捏成單獨的肉丸大小，放冰箱冷凍。我這次水加少了可以成團所以沒有冷凍這一步，不過建議還是多加點水，最後吃起來口感會比較好～盆裏的是沒有用完的肉餡

5. 水油皮和油酥都分成大小均等的面劑子。我的方子的話水油皮劑子19g左右一個，油酥劑子11g左右一個～大家自己看情況哈。分好的劑子要拿保鮮膜蓋蓋好喲，不然開着空調會吹乾掉

6. 把水油皮擀成圓形，不用太扁，把油酥劑子包進去，用虎口慢慢包。具體教程可以看【曉廷愛烘焙】的【終極版蛋黃酥配方】裏面有視頻

7. 把麪糰擀成長的變橢圓形，然後用手推捲起來，然後兩頭卷向中間，按一下，再擀成圓形

8. 然後就可以包餡兒啦～包好之後刷上蛋黃液，撒芝麻。我家只有白芝麻所以撒的白芝麻。圖片是入爐之前

9. 250度上下火烤13～15分鐘就行啦～我家烤箱不是太好所以上色不是很均勻，如果出現有的上色了有的還沒上色就自己換換位置就好啦

10. 如果送人就包裝一下～

11. 大盒子盒子繩子貼紙小盒子還有裏面的墊紙都是淘寶買的～

小貼士

外皮主要是根據【曉廷愛烘焙】的【終極版蛋黃酥】的方子～
餡兒多放點鹽和生抽，不然不夠味道