芒果奶油冰淇淋🍨(無蛋黃不需攪拌)

此方不加生蛋黃，冷凍期間不需攪拌，成品無冰渣。
19年5月8日補充:
📌成品產生冰渣的關鍵原因是“含水量"，含水量越大，冰渣就越多，口感就越硬。
📌所以注意以下兩點可以減少或避免產生冰渣:
1⃣打芒果泥時添加牛奶的量:以剛好能打成泥狀即可。
💗如果你的料理機或果汁機不加液體能將果肉打成果泥的話，牛奶可以省略掉❗️❗️
💗廚友提議:如果打好的果泥水份較多，可用小火加熱減少水份，但不要用鐵鍋❗️❗️
       我在用“200克牛奶+500克芒果肉”打果泥時，當料理機停止運轉，芒果泥因旋轉慣性粘在杯子頂端(倒置，其實是杯子底)掉不下來。往攪拌盆倒果泥時，杯口朝下，用手向下抖出大部分果泥，然後拍打杯子底部震落一些果泥，最後一些果泥實在抖不掉，是用勺子刮出來的。
2⃣奶油打發的程度:打發到發硬的程度，側倒不會流動變形。如果用來裱花不會塌倒的狀態。

廚友說像夢龍味道的“苦咖啡冰淇淋"

用料  

芒果奶油冰淇淋🍨(無蛋黃不需攪拌)的做法  

1. 500g芒果肉+200g牛奶，用料理機打成芒果泥。

2. 淡奶油+糖，打發。

3. 打好的芒果泥+打發的奶油，攪拌均勻。

4. 盛入容器，入冰箱冷凍約6小時，中間不需攪拌。

5. 提前回溫5-6分鐘食用口感最佳，濃郁的芒果香味，無冰渣。

小貼士

1.糖的用量可根據芒果的甜度和個人口感增減。
2.雀巢淡奶油冷藏後比較容易打發。

19年5月8日補充:
📌成品產生冰渣的關鍵原因是“含水量"，含水量越大，冰渣就越多，口感就越硬。
📌所以注意以下兩點可以減少或避免產生冰渣:
1⃣打芒果泥時添加牛奶的量:以剛好能打成泥狀即可。
       我在用“200克牛奶+500克芒果肉”打果泥時，當料理機停止運轉，芒果泥因旋轉慣性粘在杯子頂端(倒置，其實是杯子底)掉不下來。往攪拌盆倒果泥時，杯口朝下，用手向下抖出大部分果泥，然後拍打杯子底部震落一些果泥，最後一些果泥實在抖不掉，是用勺子刮出來的。
2⃣奶油打發的程度:打發到發硬的程度，側倒不會流動變形。如果用來裱花不會塌倒的狀態。