莓果提拉米蘇，櫻桃巧克力慕斯，經典提拉米蘇，一次吃到三種口味喲

食譜坊甜品 3.27W

2022年2月14日       週一      陰
     今天是大年十四，又剛好情人節，其實我是不過情人節的，但是家裏還剩半盒奶油，不用就要壞了，勤儉節約的我可不想浪費，於是問涵想吃什麼蛋糕，她說想吃櫻桃巧克力慕斯，可是最近的莓果提拉米蘇又巨火，我好想試試。今天情人節呢，不是經典提拉米蘇纔是最配的嗎？不糾結，乾脆一次做三種口味，不就都能吃到了嗎？
      說幹就幹，動手吧！趕緊去菜市買了藍莓，草莓，車釐子，想買樹莓，今天居然沒有，又懶得跑超市，好吧，主要就是這三種。後來爲了配色好看，還買了綠心的獼猴桃，事實證明加點綠色水果果然很漂亮。
     莓果提拉米蘇用了自制草莓醬，連結在這裏，請點擊開啟: ，沒有就用超市賣的也可以的。
     另外吉利丁片也可以不放，不放就是凝固不會那麼好，如果都裝小盒子用勺子挖着吃，不放也可以。如果喜歡奶酪，可以多放奶酪，淡奶油+奶酪總量不超過400克就好了。如果奶酪和淡奶油不夠也沒關係，總含量350克啊，380克啊都可以的，提拉米蘇嘛，隨意點沒事。畢竟做的是放小盒子的，多點少點都沒關係，都好吃。
     這個方子的材料我做了四個小盒的蛋糕，用一個六寸模具做估計會多點出來。最後說一下，一次可以吃到三種口味的蛋糕，真是太滿足了。咖啡的濃郁，奶酪的細膩，自制草莓醬的香甜……真的好棒棒，比想象中的蛋糕好吃很多，關鍵還是健康實惠無添加哦，自己怎麼那麼棒啊，表白比心❤️❤️❤️

用料

淡奶油	200克
奶油奶酪	200克
白糖	35克
蛋黃	1個
牛奶	30克
朗姆酒	5克
吉利丁片	1片(5克)
手指餅	1包
可可粉	適量
巧克力	一小塊
熱水	40克
特濃咖啡粉	1包(15克)
草莓醬	適量
草莓	6個
櫻桃	15個
藍莓	16顆
獼猴桃	半個

莓果提拉米蘇，櫻桃巧克力慕斯，經典提拉米蘇，一次吃到三種口味喲的做法

先準備好所有材料，洗好、切好水果
吉利丁片泡冷水
咖啡粉也先用熱水泡好，再放朗姆酒攪拌備用。
蛋黃➕20克細砂糖放在一個碗裏。(細砂糖一共準備40克，20克放在蛋黃裏，剩下的20克打發奶油的時候放，如果這時候全部放蛋黃裏，也是可以的，就是攪拌久一點點而已)
用蛋抽攪打到顏色發白
加入30克牛奶，攪拌均勻
隔水加熱，不斷攪拌，直到蛋黃變成濃稠狀，弄好了放一旁備用。這時候的蛋黃也是高溫消毒了，蛋黃在70度加熱5分鐘就可以消滅沙門氏菌。加熱的時候要注意不要讓蛋黃結塊了。
冷卻蛋黃糊的時間打發淡奶油，七分發就好
奶酪放碗裏，可以隔水加熱軟化，也可以微波高火50秒，我一般用微波爐，因爲方便快捷
奶酪軟化後攪打順滑
把蛋黃糊倒入奶酪糊中攪拌均勻，如果想放吉利丁片可以這時候放泡好的吉利丁片，因爲奶酪還有溫度，這時候放吉利丁剛合適。如果天太冷，放入吉利丁片發現沒有完全融化，就隔水加熱或者微波10秒，再攪拌就好了。如果在沒有暖氣的南方，也可以不放吉利丁，但是奶酪含量要大於200克(記得減少相對應的淡奶油)，因爲室溫9度的時候奶酪也是凝固的。如果是夏天做，或者室內有暖氣，或者模具大於6寸，還是乖乖放吉利丁片吧！
上一步的奶酪蛋黃糊倒入打發好的淡奶油中，攪拌均勻。
這就是最終要使用的奶酪糊，等下組裝三種蛋糕都得用它。最好裝入裱花袋使用，比較好操作。
手指餅兩面沾前面第三步驟準備的咖啡液，每一面沾5秒就好，不要沾太久，餅乾會化。
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👏👏👏👉🏽注意: 從這裏開始，三種蛋糕做法各有不同，先做經典提拉米蘇
❤️經典提拉米蘇: 先鋪一層手指餅，再擠上一層奶酪糊
❤️灑一層可可粉
❤️鋪上沾滿咖啡液的手指餅，再擠上奶酪糊。最後放冰箱冷藏4-6小時以上，就可以吃了。
❤️記得吃的時候再灑一層可可粉做裝飾，提前灑可可粉會溼，不好看
❤️上面的小心❤️我是自己先在紙上剪一個心，然後蒙在蛋糕盒上，灑上糖粉，最後輕輕的把紙拿開就好了。(不好意思，臨時找不到紙，就用娃的英語本了😂)
❤️經典提拉米蘇就做好啦！總結一下:
手指餅+奶酪糊+可可粉+手指餅+奶酪糊+可可粉=經典提拉米蘇❤️
🍒現在做櫻桃巧克力慕斯。準備工作:
1.奶酪糊➕櫻桃碎變成櫻桃奶酪糊
2.巧克力用小刀刮成碎碎的片片
🍒這是刮好的巧克力碎
🍒手指餅+櫻桃奶酪糊+手指餅+櫻桃奶酪糊+巧克力碎+裝飾用櫻桃=櫻桃巧克力慕斯
🍓🍓🍓最後做莓果提拉米蘇，也是先放沾滿咖啡液的手指餅，然後擠上奶酪糊
🍓奶酪糊刮平，放冰箱冷藏定型，等奶酪糊表面凝固
🍓鋪上自制草莓醬
🍓再鋪一層草莓醬
🍓擠上奶酪糊，放冰箱冷藏定型
🍓鋪上草莓醬
🍓灑上水果，完成。簡單的說，就是:手指餅+奶酪糊+草莓醬+手指餅+奶酪糊+草莓醬+水果碎=莓果提拉米蘇，其實這個只做一層也好吃的，就是手指餅+奶酪糊+草莓醬+水果碎。
最後來個全家福，收工！