不需要菌粉發酵的醇香酸奶(消耗淡奶油)
我跟閨女都愛吃酸奶,綜合下廚房幾個方子終於調配出自己最中意的味道(此方子純屬記錄,不一定適合所有人口味哈)
用料
牛奶 | 500克 |
淡奶油 | 80克 |
卡士原味酸奶一杯 | 100克 |
細砂糖 | 40克 |
不需要菌粉發酵的醇香酸奶(消耗淡奶油)的做法
玻璃瓶水煮消毒晾乾水分,同時煮牛奶用奶鍋攪拌工具還有溫度計都要用開水燙過消毒。
純牛奶加入細砂糖倒入牛奶鍋加熱到60度左右離火,加入80克淡奶油攪拌均勻。
待溫度涼至40度左右的時候倒入100克的卡士酸奶攪拌均勻。
攪拌好後奶液倒入玻璃瓶中,我這個方子的量剛好可以裝入4瓶180毫升的酸奶瓶中。
接下來的工作就交給酸奶機工作啦,現在的室溫是15度左右,我一般是晚上10:30做好放下去到第二天的早上9點左右,發酵時間根據室溫和你的材料來定沒有一定,喜歡吃酸一點的可以適當的延長髮酵時間。
第二天從酸奶機移出來放涼後再入冰箱冷藏。
這是冷藏後用勺子舀出來時的狀態,類似於老酸奶的濃度。
補充一張所有材料的照片,牛奶我閨女最愛特侖蘇,市售盒裝酸奶我最愛喝卡士,淡奶油最愛藍風車。在這裏分享一個分裝淡奶油的小方法,淡奶油一開封就用儲奶袋分裝好每次一小袋特別方便,我家的冰箱冷藏室溫度2-4度左右放兩個月沒有問題。