玉米蝦仁肉大餛飩

放假了，屯點大餛飩當早餐，最近蝦便宜，整點玉米蝦仁肉餡的

用料  

玉米蝦仁肉大餛飩的做法  

1. 剝蝦仁，活蝦買來可以加水冷凍一下再剝比較容易，剔除蝦腸，蝦頭把黑色一塊去掉，洗淨備用

2. 蝦仁切小段（我買的蝦有點大，切小段段醃製易入味），加鹽，胡椒粉，加一個蛋清醃製片刻，此刻可以去炸蝦油

3. 鍋里加油燒熱，加薑片，加蝦頭，炸榨油（此處小心操作，蝦頭帶水，油易濺出）

4. 肉餡，胡蘿蔔，玉米粒，蔥碎，醃製的蝦仁，還有餘的1個蛋黃，澆入冷卻的蝦油，再加鹽，香油，胡椒粉，耗油，糖，把餡子潦草均勻

5. 拌好的餡

6. 準備包餛飩

7. 包好的大餛飩，一次多包點，冰箱冷凍吃起來方便

8. 煮了幾個，蘸醋吃，味道槓槓的

小貼士

1、炸蝦油放入餡中，味道更鮮哦
2、家人不喜歡吃生薑，所以把薑片加入蝦頭裏炸蝦油了，去腥味