薺菜大餛飩（方便冷凍儲藏）

從小就愛吃外婆包的餛飩，後來媽媽也會在家做給我吃，現在自己一個人在外面想家想吃餛飩，學不來媽媽和婆婆覺得缺什麼就加什麼的精髓，就記錄了一下試驗的不錯的朱釐米老師的方子，供自己以後參考。

用料  

薺菜大餛飩（方便冷凍儲藏）的做法  

1. 買回來的豬肉餡加所有調料順一個方向攪打上勁後，分四次打入蔥姜水，放冰箱冷藏去準備薺菜餡。

2. 我用的是速凍好的薺菜餡，喜歡吃菜的跟肉餡2:1或者1:1，不喜歡吃菜的就1:2，最後嘗一嘗，根據自己的口味用醬油來最後調味。

3. 我用了薺菜餡差不多1:1。

4. 準備好一個平面鍋具，鍋蓋烤盤果盤都可以，鋪上保鮮膜。開始包好餛飩一個個放上去，鋪好保鮮膜送進急凍。市面上賣的中等大小餛飩皮可以包90個左右。

5. 還調了一個玉米雞肉餡也好吃，因爲雞肉比較瘦，所以要打水，我用了超市買的罐頭清湯，隨便用其他蔬菜湯也可以，或者用水也可以。喜歡吃香菇的也可以放香菇丁，然後打入泡過香菇的水。自由發揮。