高原韭菜雞蛋木耳水餃
在海拔3200的大美青海,雖然美食很多,但是還是想吃家鄉的水餃,今天嘗試一下,很成功,在高海拔的饞嘴鴨可以試試!
用料
韭菜 | 半斤 |
木耳 | 若干朵 |
雞蛋 | 6個 |
香油 | 5勺 |
鹽 | 10克 |
十三香 | 若干 |
食用油 | 若干 |
耗油 | 若干 |
高原韭菜雞蛋木耳水餃的做法
麪粉加入一個雞蛋,用涼水和麪,備用。
木耳提前冷水泡發(中午泡發,晚上用)充洗兩邊,切碎備用,韭菜擇好,洗三遍切半釐米備用,雞蛋打好,熱鍋涼油下鍋,小火用筷子攪動,出鍋是碎的狀態。
熱鍋涼油,倒入食用油,冒煙後關火,即爲熟油,晾涼備用。加入佐料,十三香(沒買到花椒和包子料)熟油,香油,耗油,鹽。混合完,可嚐嚐韭菜判斷鹹淡,根據自己喜好加量。
擀皮,包餡,忽略了呵
用這種高壓鍋,加入適量涼水,開火加熱,水開後,放入包好的水餃。
加入水餃後,蓋蓋,計時3分鐘,到點後,端到水管下充側面,降溫,不冒氣後,可開蓋,裝盤即可。
剩下的麪糰,烙了餅,方法爲:麪糰擀成薄餅,抹上食用油,十三香,蔥花。然後捲起來,切成小團,再擀成小餅。炒菜鍋加少量油,小火,放入小餅,兩面煎即可。
小貼士
高壓鍋煮水餃,中間不用加涼水了,省事