班蘭雙色饅頭

食譜參考SiewHwei's Kitchen,不過做了少許變動,還有用了水仙粉(Hong Kong flour)來取代了底筋粉。蒸時,淡淡的班蘭清香味飄滿屋。

用料  

班蘭雙色饅頭的做法  

1. 班蘭葉加水,用攪拌器攪碎,隔渣備用。

2. 把所有原味麪糰及班蘭麪糰材料分別揉成光滑麪糰。

3. 麪糰進行基礎發酵至1.5~2倍大。

4. 分別擀成2張麪餅,將2張麪餅疊在一起捲起來。

5. 用切割器把它切成等分的小麪糰。

6. 蒸鍋入冷水。將麪糰放入蒸鍋,蓋上蒸蓋,餳發20分鐘左右。

7. 開大火,水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火,等5分鐘後纔開蓋。