南瓜雜糧饅頭

早上做了南瓜糙米紅棗豆漿，特意做多一點用來做饅頭，用南瓜豆漿做的饅頭，有糙米的香味，紅棗，南瓜的甜味，不用再加糖就已經很好吃😋

用料  

南瓜雜糧饅頭的做法  

1. 準備好材料:麪粉倒入盆裏，加入5克酵母。也可以把酵母加入南瓜豆漿裏融化。南瓜豆漿已經有甜味，沒有再加糖喜歡吃甜一點的，跟具自己口味適量的加入白糖。(南瓜豆漿做法:可以去看我之前分享的五穀豆漿)

2. 慢慢的倒入南瓜糙米豆漿，邊倒邊用筷子順時針攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子或是保鮮膜放一邊發酵。發酵時準備幾片玉米葉子，(等下用來墊饅頭的，糉子葉或是烘焙紙也可以)洗乾淨瀝乾水備用。

3. 發酵至原來的兩倍大，(用了差不多一個半小時)扒開表面會看到內部形成均勻的蜂窩狀組織。放按板上揉一揉麪排出空氣，分成均勻的面劑子。

4. 把面劑子稍微整一下，放在玉米葉上用剪刀修剪，別剪太小要留點位置(第二次發酵會變大)，放進蒸盤裏。

5. 放進電蒸鍋。

6. 蓋上鍋蓋第二次發酵20-30分鐘。(第二次不用太久，一般30分鐘就可以了)

7. 冷水下鍋蒸20-30分鐘，蒸好不要急着開啟鍋蓋燜5分鐘。

8. 開蓋，好吃😋的南瓜糙米豆漿饅頭完成，個個都很美沒有塌陷。

9. 切開，這樣的饅頭好吃😋

10. 做了幾個紅豆沙卷。做法很簡單:把面劑用擀麪棍擀成長形，鋪上紅豆沙餡捲起來兩端捏緊。

小貼士

1.麪糰用溼布或者保鮮膜蓋好，防止麪糰表面變幹，放到溫暖的地方開始等待發酵，一般情況下2個小時左右可以發酵好，時間取決於當時的溫度和放入酵母粉的多少。當面團體積變至原來的兩倍大，麪糰內部成了均勻的蜂窩狀的時候，就是發好了。
2.如果要用水先融化酵母，溫度不能高於40度（接近體溫），二次醒發很關鍵，一定要醒發到2倍以上最好。蒸好關火後一定不要急於揭蓋，須靜置3-5分鐘再出鍋。
3.也可以把南瓜蒸熟壓成泥，還可以加入各種雜糧像:燕麥，芝麻，黑米，黑豆.......