回味臊子面

北方的我最愛麪食，第一次嘗試，味道很不錯，湯汁醇厚，加點兒醋，幹拌、加湯都是好吃法！

用料  

回味臊子面的做法  

1. 洗淨所需材料

2. 食材切丁

3. 切成小丁或薄片

4. 肉切小塊，提前放醬油醃製10分鐘，以入味

5. 鍋中添油（比平日炒菜略多），油七分熱即可倒入醃製的肉丁（醃製肉用的醬油也可一起倒入，後續就不用添加醬油了）。炒出肉香後，放入蒜末、薑末、一大勺郫縣豆瓣醬，爆炒出香。此時不要加水，快速翻動，加入番茄丁。

6. 番茄出汁後，先加入土豆、胡蘿蔔丁（因爲這倆相對不太好熟）翻炒，3分鐘左右後可加香菇丁、豆腐乾丁。加入一勺鹽，爆炒3分鐘。隨之加入能淹過鍋中食材的水，食材們，咕嘟咕嘟吧……

7. 由於個人口味習慣各不相同，比如我吃麪，喜歡直接用臊子的湯汁做底，這樣口味醇厚，而有的朋友喜歡舀一勺臊子再添加麪湯做底，這樣口味清淡。都可以。此時臊子已熟，嘗一下口味，注意：要略鹹纔可以，因爲之後要加面，拌開了就口味剛好了。

8. 我是北方人，喜歡吃有嚼勁兒的面，所以買了這種類似刀削的。開始煮麪吧……

9. 面➕臊子，拌起來可以吃啦！可以根據口味加醋、蔥花，都行！喜歡幹拌的朋友少擱湯。