夏日必備雞絲涼麪

天氣一熱，基本我就沒啥胃口了，
夏天素食撐起半邊天，
涼皮涼麪啥的真的是最愛了。

我做的這個雞絲涼麪，
應該是很低脂的了，
麪條用的也是蕎麥麪，
各位小夥伴自己根據口味調整吧。

聲明：我做的可是3人份喲，哈哈哈哈。

用料  

夏日必備雞絲涼麪的做法  

1. 雞胸肉洗淨，入水，加薑片和少許料酒，大火煮開，再繼續煮20-30分鐘；（時間長短是雞胸肉厚薄決定，不確定可以中途夾出來看下中間是否熟透）

2. 雞胸肉撈出洗淨，放進保鮮袋或者密封袋，用擀麪杖壓扁，撕成條，去掉一些磕磕絆絆的筋膜；（我今天偷懶沒壓，直接撕）

3. 胡蘿蔔🥕切絲，可能刨絲效果更好，我大概是想展示下自己拙劣的刀功；

4. 黃瓜🥒也切絲；

5. 剝蒜，拍扁，剁碎；

6. 備菜都好了，來調汁，3勺生抽、半勺老抽、1勺糖，然後＋純淨水，可以稍微多加一些，保證汁夠用，然後可以嘗下味道，適量＋鹽調整，最後＋麻油，調味汁調到自己喜歡的就可以，嗜辣的小夥伴可以加些小米椒；

7. 喜歡胡椒的也可以稍微撒點哈；

8. 配菜調汁都準備好啦；

9. 來煮麪吧，我用的蕎麥麪，3個人大概一小捆＋半捆，你們按照飯量大小自己調哈，第一次把握不好也沒事，下次也就知道了；

10. 大火煮麪，據說麪條和空氣多接觸，口感更好，哈哈哈哈哈哈；

11. 麪條煮好，直接入純淨水或者冰水都可以，我是偷懶，直飲水直接開啟衝，一開始用筷子撥開，別問爲什麼，多燙幾次你就知道了，୧😂୨麪條變涼後，可以上手稍微搓一下，這樣去掉多餘的澱粉，能讓麪條更筋道；

12. 把面分一分，放進碗，上菜碼，加調料汁，不要一下子加太多，防止太鹹，可以吃的時候拌一拌，不夠再加；

13. 撒上芝麻，就完成啦！

14. 我們家這個簡直是配菜比面多，哈哈哈哈，沒看錯，最大這個碗是我的。

小貼士

自己做好這份雞絲涼麪後，應該會瞧不上外面的；

調汁根據自己口味來，鹹一點或甜一點或辣一點，總之吶，做人嘛，最重要的就是開心啦！