超級美味的紅燒蹄胖（炒鍋+電壓力鍋版）

這道菜用整隻去掉大骨的蹄胖爲主原料，經過簡單的焯水、炒鍋翻炒、電壓力鍋燉煮、最後在炒鍋收汁即可完成。還可以在燉蹄胖的同時加入雞蛋、百葉結、芋頭等自己喜歡吃的食材。經過電壓力鍋的燜煮再加上炒鍋的收汁，蹄胖香濃入味，肉質酥爛可口，一句話：味道好極了！

用料  

超級美味的紅燒蹄胖（炒鍋+電壓力鍋版）的做法  

1. 去骨豬蹄胖洗淨備用

2. 豬蹄胖焯水後濾幹水分

3. 炒鍋里加入油，放入蔥姜和所有香料，開小火爆出香味，再加入冰糖炒出糖色

4. 放入蹄胖兩面翻炒至表皮呈金黃色

5. 加入料酒悶一分鐘，再加入生抽老抽蠔油，翻炒均勻

6. 將翻炒後的蹄胖和醬汁調料一起倒入電壓力鍋，加熱水蓋滿蹄胖。如果要加雞蛋，這時可以把煮熟後剝了殼劃了幾刀的雞蛋一起放入鍋內，也可以加入百葉結。蓋上鍋蓋，按燉煮或蹄筋的按鈕，約30-45分鐘電壓力鍋自動燉煮完成

7. 吃之前從電壓力鍋中撈出蹄胖和一些湯汁放入炒鍋，開大火收汁。我在這時再加入一些芋頭塊一起悶煮15-20分鐘

8. 到湯汁濃稠關火裝盆

9. 成品