家常版本，不失手的酸菜紅燒鯽魚

用料  

家常版本，不失手的酸菜紅燒鯽魚的做法  

1. 把魚清洗乾淨，瀝乾多餘的水，魚背切花刀，倒數料酒，鹽，老薑，小蔥，攪拌均勻，醃製10分鐘（鹽適量根據個人口味，其他是去腥味的）

2. 醃製魚期間，把炒聊準備好。泡姜泡辣椒切碎。泡蘿蔔切丁，三辦蒜切片，大蔥，芹菜切好

3. 一切準備好後，熱鍋下油，溫度上來後。把鯽魚身上的姜蔥弄乾淨後過油，兩面炸成圖片的這種感覺就可以起鍋，然後將就這個油炒聊料（煮魚費油啊，所以要捨得放）

4. 把泡姜泡，辣椒，泡蘿蔔，花椒，蒜，半芍豆瓣醬，一依次放入鍋裏，記得，一樣一樣的放，炒一哈在放第二樣，這樣可以激發沒一樣佐料的香味

5. 一定把泡蘿蔔炒香了在放大蔥，和芹菜，炒均勻後加入適量的水，記得不要加好多，兩小碗差不多。

6. 水開後把魚放進鍋裏煮，在放點生抽調色，放入耗油，加入味精。水快乾時就起鍋。把魚放盤子裏，在把佐料和湯汁淋上去

7. 完美，三條魚，一大盤料，最後剩下光盤，吃過的都覺得好吃。

小貼士

因爲魚放了鹽醃製。後來又放了泡菜和生抽，所以煮的過程中沒加鹽