熱乎乎的酸菜魚火鍋

在這個特殊的日子，封城在家格外無聊，就做了一鍋熱乎乎的酸菜魚湯，邊煮邊下青菜吃。
媽媽是南方口味偏清淡，就做了個偏痠麻的口味，鮮酸可口，在這個寒冷的日子裏，格外適合泡飯吃，大家都來試試吧！
最後，武漢加油！

用料  

熱乎乎的酸菜魚火鍋的做法  

1. 將葉子菜洗淨備用，白蘿蔔去皮切成厚片，千張切成條，芹菜、生薑、大蒜、小蔥切成碎末，同時切兩片姜備用，花椒備用。洋蔥、大蔥、辣椒切小塊備用。

2. 將魚洗淨，去內臟，將魚骨和魚肉分開，魚肉片成小片，魚骨切小段，分別拿料酒和薑片醃製去腥。

3. 將酸菜切小段，用清水洗去鹽味（我洗了兩遍），瀝乾後備用。

4. 鍋燒熱，涼油，將魚骨下鍋，小火慢煎。

5. 煎至兩面微黃加水煮魚湯，湯中加入薑片和蔥段。

6. 另起一竈，鍋熱後加油，然後將蒜粒、姜粒、芹菜粒、小蔥、花椒加入鍋中煸香。

7. 再將大蔥、洋蔥、青椒加入鍋中，炒至顏色微黃。

8. 然後加入酸菜繼續炒香，炒至發軟油潤的狀態。

9. 再將熬好的魚湯倒入鍋中燉制，大火煮出味後加入水、白糖、鹽、胡椒粉、少許生抽、花椒粉調味。

10. 然後再將之前切好的魚片放入沸騰的魚湯中燙熟。

11. 煮至魚肉片熟後出鍋，放入電飯煲後繼續煮。（可在出鍋前再調整一下鹹淡）

12. 最後在湯表面撒上蒜末和花椒，將油加上少量花椒油燒熱，然後澆在蒜末花椒上。注意如果湯汁多的話澆油時用鍋蓋擋一下。

13. 然後就可以邊吃肉片，邊煮一些蔬菜吃啦！

14. 煮拉麪也超好吃😋

小貼士

1.煎魚骨的時候要用小火。
2.煮魚湯記得煮出白湯之前不要加鹽。
3.酸菜一定要洗，要不然就太鹹了。
4.辣味的魚湯可以在煸鍋時加入小米椒和泡椒，最好澆油時可以撒一些辣椒粉增加辣味。