鮮美多汁的滷肉卷 滷肉花捲

家人很愛吃，所以會經常做的滷肉卷😊

用料  

鮮美多汁的滷肉卷 滷肉花捲的做法  

1. 新鮮豬肉洗淨焯水後放鍋內加以上【滷肉食材】滷2小時備用（滷料可以自己配也可以買成品滷料包，我用是買的滷料包+幾個小冰糖+一塊大生薑+老抽+食鹽+料酒+適量清水煮鍋內煮開後開小火滷了兩小時，鹹淡按自己口味調整，一般滷肉的鹽要比平時做菜下鹽稍微重一點，這樣滷出來的肉就會比較入味）

2. 肉滷好後起鍋晾涼。

3. 晾涼後的滷肉切碎，然後取滷肉汁小半碗加入適量雞精、一勺生抽、一勺耗油、兩勺食用油調成料汁倒一點在滷肉碎中翻拌均勻備用。

4. 麪粉600克+3克乾酵母（冬天可以用5克乾酵母）

5. 放入300克左右的清水調成絮狀。

6. 下手揉成光滑的麪糰備用。

7. 揉好的麪糰不用醒發直接平均分成三等分

8. 案板上撒薄面粉防粘，取一個小麪糰擀成長薄片，厚度約1元硬幣厚，面片上面均勻刷上一層【料汁食材】

9. 取三分之一的滷肉均勻鋪在面片上。鋪好滷肉後從面片的一端三指寬處折起（點開可看大圖）

10. 整個面片折完後收口處朝下。面卷的兩段稍微壓緊以防漏餡。

11. 三個肉卷都做完後就可以放篦子上蓋好蓋子室溫發酵。

12. 滷肉捲髮酵至1.5倍大，手碰面胚可立馬回彈就可以開火蒸。鍋內水開上汽後蒸10分鐘關火，關火後再燜三分鐘就可以出鍋切塊。

13. 鮮嫩多汁的滷肉卷每層都夾餡滿滿，蒸熟的發麪皮各個都吸飽了鮮美的滷肉汁，每一口都是大滿足，😆超鮮美😊