燜釀香菇

兒子說想吃釀豆腐，買多了肉餡，就用來釀香菇吧，香菇營養豐富，操作簡單又好吃，小朋友也愛吃，香菇含豐富的維生素D原，香菇多糖能提高香菇輔助性T細胞的活力而增強人體免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨牀治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

用料  

燜釀香菇的做法  

1. 煮開水的同時，先反覆沖洗乾淨香菇，再倒入開水泡30分鐘左右，去掉中間的菌柄

2. 準備好肉沫，肉沫加少量的鹽攪拌均勻（喜歡肉嫩的可以放點嫩肉粉:澱粉）

3. 撈出香菇，擠幹水分（泡香菇的水先留着）

4. 釀之前先熱好鍋倒入油，燒熱，別忘了洗乾淨手，釀香菇肉要壓結實，可用兩大拇指按壓

5. 釀好了直接放鍋中，釀完了開小火煎

6. 小火煎至肉金黃，倒入一碗水，用的泡香菇的水（香菇撈出來後把泡香菇的水沉澱一下，倒出一碗備用）開中火悶熟至水乾，最後用常規飯碗放三分之一的水，加一勺醬油，加一勺生粉攪拌均勻倒入鍋中大火燒開

7. 一碗香滑的燜釀香菇就做好了，喜歡蔥花的可以撒點蔥花

8. 新鮮香菇雖然沒有那麼香，口感確實最佳

小貼士

提醒一下：香菇和木瓜、豆腐、薏米搭配，營養價值高，最好不要和河蟹、番茄同食。