雞肉豆角蒸滷麪

兒子最愛吃滷麪，以前總是用五花肉，或者排骨來蒸，現在肉肉好貴啊，又整天在家待着哪也去不了，所以想了想改用雞腿肉來做吧，既便宜又不怕長肉肉，關鍵還好吃。

用料  

雞肉豆角蒸滷麪的做法  

1. 買來的琵琶腿洗淨剔掉骨頭

2. 切成小塊，用一點點鹽，胡椒粉，料酒抓勻醃一小會，主要是去腥

3. 鍋內放油，比平時炒菜稍微多一些，然後下入兩勺白糖，中小火炒個糖色，然後下入雞塊翻炒

4. 等上色了，依次加入生抽，老抽，蠔油，繼續翻炒

5. 加入適量開水，水量根據麪條的多少大概確定，然後加入十三香。我沒有放花椒大料和蔥姜，不想費時間撈出來😊喜歡吃辣的可以加一些幹辣椒，孩子吃不了辣，所以我沒放。煮開後嘗一下味道，可以做的比平時做菜稍微鹹一點，因爲一會要拌麪條的。

6. 長豆角洗淨切成兩公分的段

7. 雞肉煮個十分鐘就可以下入豆角了

8. 開始蒸麪條，涼水上鍋，水開後繼續蒸20分鐘。
   

9. 將蒸好的麪條倒入大盆中抖散，一定要抖散哦！

10. 將湯汁倒入麪條中，分次少量倒入，一邊攪拌一邊觀察，等每根麪條都沾上湯汁，吸飽湯汁就可以了

11. 蒸籠內先鋪上一層菜和肉，這樣一會蒸熟的時候不會沾底

12. 然後一層面一層菜，我擺了三層菜三層面，最上面留一些菜，擺好上鍋再蒸十五分鐘，就可以出鍋了。

13. 還是一樣的，抖散，加入味精和香油，拌勻，正好兒子網課下課，開吃吧！

14. 別忘了剛纔剩下的雞骨頭，加水，放蔥薑蒜煮個雞骨湯底

15. 撈出雞骨和蔥薑蒜，放些紫菜，打入一個雞蛋，煮個雞湯底的紫菜雞蛋湯也是不錯的哦。可以勾個芡。我因爲趕時間，就沒勾芡。加一點鹽就行了，畢竟也是雞湯嘛😊

小貼士

畢竟每個人的口味輕重不同，所以我只給了適量，因爲我口味輕，如果按照我給出的用量肯定大多數人吃着沒味道。麪條必須抖散了再拌湯汁，否則粘在一起就不好進行下一步了，最後的成品也就不好看了。蒸好後沒有那麼油膩，挺好吃的。