香草魚排

這是在Blue Apron網上的訂單，網上預定選單，他們會按照指定時間送新鮮食材含菜譜，一道菜用到的所有食材都按量送達，你只需按照菜譜做出來。這道菜就是之一，因爲食材新鮮、配料地道，做出來口味都很贊。

用料  

香草魚排的做法  

1. 圖中就是這道菜要用到的所有食材

2. 土豆削皮，切塊。鍋中放適量水和鹽，水開後放入土豆塊煮熟，用筷子能輕易搗碎。倒出鍋中水，用勺子將土豆碾碎，加少量鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻。放到溫暖處保溫待用

3. 煮土豆時，可洗羽衣甘藍，並將葉子取下來，丟掉莖的部分（很費時間）

4. 百里香也從莖上取下葉子（沒有照相），蒜切碎，檸檬切4瓣（只有蒜的照片）

5. 清洗魚排，用廚房紙擦乾水，每片正反兩面撒上黑胡椒粉和鹽

6. 取三個盤子，分別裝麪粉（加點鹽和黑胡椒）、麪包糠（加百里香）、雞蛋攪拌均勻

7. 前面的準備工作做完後，先炒羽衣甘藍。熱鍋中加少量橄欖油，一半的蒜末，炒香後放入羽衣甘藍，它很輕，慢慢炒，加點鹽、黑胡椒粉和辣椒粉，翻炒均勻後，加少量水，蓋鍋蓋燜一會兒，水分沒了，菜也熟了，出鍋。放置一邊

8. 拿一塊魚排先沾麪粉，兩面塗抹均勻，再沾滿雞蛋，最後沾麪包糠。要確保魚的兩面都均勻地沾滿粉。鍋內倒入橄欖油，放入沾滿粉的魚排。其餘的魚排依次操作，油不多時，隨時加些油，這樣煎出來的魚排滋潤好吃（油少了乾巴巴的）

9. 將土豆泥，羽衣甘藍和魚排分別裝盤。魚排煎好後，洗鍋。再次加熱鍋，放入黃油，剩餘的蒜末，炒香，一個檸檬擠汁，加少量水。稍微濃稠後，關火，湯汁澆到魚排，土豆泥和甘藍上，味道很贊噢。

小貼士

這個菜裏的魚排可用龍利魚排代替，羽衣甘藍國內沒有可以西蘭花、蘆筍或油菜替代都可以的。黃油一定要有。百里香可用乾的，沒有可用其他香草代替，總之發揮你的想象力。黑胡椒最好是現磨的黑胡椒粉。一個菜用什麼調料很重要，用中式的調料做出來就是中式料理了。