兒時味道的桃酥

一款有共同回憶的美食，可以引起身邊朋友和家人的共鳴。當家人每次吃到這款桃酥時，都會說“好好吃，很有以前的味道”這種讚美與回憶，真的好想分享給身邊的每一個朋友。

用料  

兒時味道的桃酥的做法  

1. 買新鮮的豬板油，新鮮的，新鮮的。冷凍過的豬油有sao味，大火炸的豬油顏色也會變深，口感也不太好。新鮮豬油用熱水清洗乾淨，把有肉的地方都切掉，切成小塊，中小火慢慢熬，不要心急哦。

2. 差不多3斤的油板，就熬出這些油了。只要熬出油就把油撈起來，我大概撈了五六次油吧。

3. 放了一晚後的豬油就凝固了，如果夏天可能要放冰箱冷藏。（上面幾顆枸杞請忽略，因爲相機對不到焦點，所以才放）

4. 準備好所有的食材，麪粉可以底筋和中筋，區別不大，麪粉+玉米澱粉+泡打粉+小蘇打+鹽先混合好攪拌均勻，一定要拌勻，不然小蘇打會停留在某個地方影響口感。

5. 用打蛋器打發一下豬油，打到感覺像奶油，但也不打很久，我大概開二檔打了1分鐘，如果是冷藏過的豬油要解凍哦，如果夏天就得隔冰水打發了。

6. 然後加入蛋黃，蛋黃也最好是常溫，純蛋黃會比較酥脆，我也有試過加2個蛋黃+一個蛋清，口感會硬一些，這個可以看個人歡。感覺還是加純蛋黃好。

7. 加入蛋黃和棉白糖時都不用打發，攪拌均勻就好，此步驟用刮刀也是可以的，都沒關係。

8. 篩入混合好的粉類，最好還是過一下篩。

9. 然後拌均勻，此步驟可能要戴上硅膠手套混合揉均，用手的溫度可以把麪粉揉成團。會有點沾手，所以要帶上手套。在盆裏揉也可以，在案板上揉也可以。

10. 揉成25g左右的小圓球，搬放時，間距要大些，烘烤時會彭漲。

11. 用手掌根（肉肉多，像雞腿的位置）把小球按扁，然後在中間再搓個小洞，搓小洞可以用刮刀的尾端在上面轉個小圈。

12. 在表面掃上一層蛋黃液。

13. 撒上黑芝麻或白芝麻。

14. 烤箱上下火180度提前預熱10分鐘，烤25分鐘左右，最後8分鐘要看着表面上色，如果上色重要提前出烤箱了。

15. 好了，開吃。

16. 等涼後就可以吃了，涼後密封打包好，放一週多都問題不大，還是酥脆的，不過沒有防腐劑，還是儘早消滅它。我們基本不夠吃😂