菜鳥做的抹茶戚風蛋糕

用料  

菜鳥做的抹茶戚風蛋糕的做法  

1. 牛奶50克，食用油45克，糖20克攪拌成無顆粒狀態

2. 抹茶粉和低精粉篩入上面拌好的牛奶液中

3. 蛋清打發成這種狀態很關鍵。分隔蛋黃蛋清一定不要沾水沾油，否則就做不成蛋糕。打發過程中40克糖分三次加入，才能出來這樣的細紋。

4. 把打發的蛋白加入前面的調好的蛋黃液，分三次放入蛋白，翻拌均勻，無白色狀態。從15釐米高處倒入蛋液。翻拌時烤箱160度預熱5分鐘。

5. 上下火160度烤20分鐘

6. 取出倒扣在網架上脫模

7. 烤時打發好的奶油，淡奶油加糖加芝士奶酪打成細紋即可。一次打完了用不了那麼多可以儲存起來，隔天吃更香。等蛋糕冷20分鐘後抹上奶油

8. 卷好成型放入冰箱冷藏，第二天早餐就可以吃了。

9. 重要的步驟再強調一遍

小貼士

打發蛋清很關鍵，一定不要摻入任何蛋黃，水，油。