如何區分劣質蛋糕和品質蛋糕的區別
爲什麼便宜的蛋糕總是不推薦買,
便宜的蛋糕又有哪些不健康的?
那麼便宜的蛋糕和好的蛋糕又該如何區分呢?!
用料
添加劑 | 5-10克 |
如何區分劣質蛋糕和品質蛋糕的區別的做法
【如何區分劣質蛋糕和品質蛋糕的區別】
圖一:1⃣️蛋糕添加劑過多
蛋糕內部組織空氣顆粒大並且密集、
說明蛋糕製作時加了過多的添加劑,化學膨脹劑在蛋糕烘烤的過程中膨脹過大時所殘留的氣體氣穴,且添加劑過多還會有入口時蛋糕帶有明顯澀味(磷酸鹽和焦磷酸鹽)
2⃣️奶油結塊不新鮮
表現爲奶油呈塊狀,口感不細膩,組織粗糙,並且入口不順滑,可以用筷子夾起來的散塊奶油,且在蛋糕夾心內呈棉絮狀,一般爲放置了2-3天的不新鮮蛋糕
3⃣️奶油含水量大
表現爲奶油氣泡顆粒多(多爲奶油冷凍蛋糕),
爲入口即成水的甜味液體、
二圖:1⃣️蛋糕製作時均勻且有層次的內部組織、
2⃣️切蛋糕時被帶到每一塊蛋糕上的奶油、且奶油細膩綿密無顆粒
小貼士
MOF大帕師斯卡說:“物美價在廉西點世界裏是不能可存在的,味一的追求廉,價結果成就了工業化學品制!”