細膩綿潤戚風蛋糕

失敗了好多次的戚風蛋糕，總結了適合自己的方子。烘焙小白，加油加油！

用料  

細膩綿潤戚風蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃放小碗，蛋清放冰箱冷藏備用

2. 取另外一隻碗，放入牛奶和油，此時會呈現分離狀態，不要慌張，充分攪打，會發現融合在一起，變成濃稠狀

3. 一次加入過篩的低粉，手動發電器輕輕混合成無干粉的狀態

4. 混合物中加入蛋黃，蛋黃打散，Z字型攪勻，動作輕柔，避免起筋。蛋黃混合好以後應該是粘稠狀，提起打蛋器，會慢慢的滴落

5. 烤箱預熱150度。蛋白從冰箱取出，加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打至乾性發泡。

6. 三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻，再倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，以免消泡。

7. 放入烤箱，中下層，上下火150度，45分鐘。烤好後，從高處摔一下，熱氣摔出來，立刻倒扣，自然涼涼後脫模。