樹莓酸奶雙層慕斯

雙層mousse，六寸活底圓模。酸酸甜甜的小清新法式甜點。

用料  

樹莓酸奶雙層慕斯的做法  

1. 消化餅用保鮮袋裝好，用擀麪杖壓碎，倒入牛奶，用手隔着保鮮袋揉勻，倒進模具，用平底的杯子壓結實。

2. 吉利丁片用冷水浸泡，取30g樹莓果茸，混合細砂糖隔熱水攪拌，燙熱後，放入泡軟的瀝乾水份的吉利丁，攪拌至融化。倒入剩餘的樹莓果茸，攪拌均勻，晾涼後倒入朗姆酒，拌勻。

3. 鮮奶油用蛋抽攪拌大約3分鐘，至7分發，剛剛有紋路出現但還有流動性。不建議用電動打蛋器，一不留神容易打得過硬。

4. 將步驟三分兩次和步驟二混合均勻。倒進模具中，冷藏至少一小時後繼續下面的操作。

5. 吉利丁片用冷水浸泡，30g酸奶和細砂糖隔水加熱，攪拌均勻。倒入泡軟後瀝乾水份的吉利丁片，攪拌至融化。

6. 倒入剩餘的70g酸奶，攪拌均勻，再倒入檸檬汁，拌勻。

7. 鮮奶油用蛋抽攪拌大約3分鐘，至7分發，剛剛有紋路出現但還有流動性。分兩次和步驟七混合均勻。取出半小勺酸奶慕斯糊於小碗中。

8. 從冰箱取出模具，切幾顆草莓放在樹莓慕斯上，倒入酸奶慕斯糊。

9. 留下的半小勺的酸奶慕斯糊，和一點點紅色wilton色膏混合。

10. 滴在酸奶慕斯糊上，拉出花紋。

11. 冷藏至少四小時。脫模的時候，模具放在一個馬克杯上，用熱毛巾捂在四周或者用電吹風，往下移開就可以。最後可以隨意用穀物麥片裝飾一下。