樹莓酸奶流心慕斯
樹莓的酸中和奶油的膩，檸檬皮屑的加入增加風味，一款輕盈的慕斯，此方適合15cm慕斯圈
用料
| 1、樹莓果茸 | 120克 |
| 糖 | 30克 |
| 2、淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 自制稠酸奶 | 240克 |
| 檸檬 | 1個 |
| 3、吉利丁片 | 7克 |
樹莓酸奶流心慕斯的做法
製作流心，樹莓果茸加30克糖入不沾鍋小火炒至果醬狀態，涼後倒入小於15cm的容器內入冰箱冷凍1小時
製作慕斯，檸檬用擦皮器把黃色皮部分擦出，不要擦到白色內皮，白色內皮苦會影響口感，檸檬擠出汁，吉利丁片用冷水泡軟備用。
酸奶240克用蛋抽攪拌均勻，加入檸檬汁屑拌勻，加入檸檬汁拌勻。
淡奶油200克加入30克糖打至六分發，有紋路即可，酸奶糊拌入奶油糊用手抽拌勻，慕斯糊完成
吉利丁濾水，隔水融化，取少量慕斯糊加吉利丁液拌勻，拌勻倒入慕斯糊拌勻。
慕斯圈底部墊上活底蛋糕片用錫紙包好，倒入一半慕斯液，從冰箱取出凍好的樹莓醬放入慕斯糊中，再倒入剩餘的一半慕斯糊，放入冰箱冷藏四個小時以上或過夜，吃時用電吹風熱風吹慕斯圈一週或用熱毛巾捂慕斯圈脫模，熱刀切塊
小貼士
1、喜歡餅乾㡳或蛋糕底的，可自行加入。 2、喜歡口感更Q的，可增加吉利丁片， 共10克。
3、沒有樹莓果茸可換成草莓，芒果，藍莓等水果
4、喜歡固體夾心果茸，可在炒好的果醬中加入2克吉利丁片 (配方外分量）
