KitchenAid 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕

用料  

KitchenAid 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 100g黃油餅乾放入KitchenAid九杯食物料理機內打碎（按三次手動即可不需要很粉碎）

2. 倒入50g融化的unsalted黃油後在墊了烘焙紙的模具內壓實後放入冰箱儲存；

3. Cream cheese和Mascarpone放入 KitchenAid 廚師機中低速打到蓬鬆後依次放入常溫黃油、糖、蛋黃、奶油、酸奶、檸檬汁、自制香草精，期間保持低速攪打（沒有 KitchenAid 廚師機的話過程會累死），篩入玉米澱粉後，最後攪拌1分鐘；

4. 換一隻乾淨的攪拌缸需要無油無水，可以用酒精在內壁先擦一遍，放入蛋白與糖低速一分鐘後高速攪打4分鐘成爲蛋白霜；

5. 蛋白霜與酸奶芝士蛋糕液體混合，起缸倒入冰箱拿出來的餅乾底模具內，震出氣泡後入烤箱

6. 水浴方式150度上下火烤60分鐘，冷卻後放入冰箱鬆弛；

7. 冰箱裏拿出冰冷的cream cheese放入缸內加入糖後速度攪打均勻，再次放入淡奶油與藍色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可），夏季是繡球開放的季節藍色亦是KitchenAid百年紀念機器的美麗顏色，所以選取了這個顏色哦，攪打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱儲存；

8. 從冰箱內拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脫模後進行簡單的裱花，最後放上和菓子練切做成的繡球紫陽花裝飾。