❤️不用烤箱也可以蒸出鬆軟好吃的海綿蛋糕

❤️做給孩子和家人的不僅僅是美味，更重要的是健康無添加，蒸出來的蛋糕好吃而且不上火。
❤️希望我的第一道食譜能給喜歡做、想做蛋糕的朋友帶來動手的靈感！
❤️其實很簡單，按步驟操作掌握住技巧一次就會成功哦🤗

用料  

❤️不用烤箱也可以蒸出鬆軟好吃的海綿蛋糕的做法  

1. ❤️我習慣提前把需要的食材準備好；
   
   ❤️將準備好的3顆雞蛋蛋清、蛋黃分離，分別打入乾淨無水的碗中（蛋清可以直接打入打蛋盆中備用，家裏熱的話建議把分離好的蛋清先放冰箱冷藏備用）；
   
   ❤️將蛋黃手動打散備用（不用打發）。

2. ❤️將30g玉米油和45g牛奶倒入一個大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻至乳化；
   
   ❤️再將60g低筋麪粉過篩加入乳化好的牛奶中，用刮刀翻拌均勻（光滑無顆粒狀態）
   

3. ❤️加入蛋黃液，用刮刀或手動打蛋器翻拌均勻，沿着盆的邊緣炒菜試翻拌，切記不可以劃圈攪拌哦，避免起筋。

4. ❤️翻拌均勻的蛋黃液（絲滑無顆粒）

5. ❤️取出蛋清，蛋清中滴入2～3滴檸檬汁（有去腥和穩定蛋白霜的作用）沒有檸檬汁可用白醋代替。
   
   注：分三次加入細砂糖
           第一次：打出魚眼大小氣泡時加入；
           第二次：蛋清變濃稠時加入；
           第三次：打至蛋清出現紋路時加入。
   
   ❤️用電動打蛋器打至硬性發泡。建議開始打發時先將打蛋器調到最高速打發至蛋白出現紋路再調至低速打發，因爲打發的幾個階段變化很快，改低速是爲因爲容易觀察打發狀態，避免打發過了會出現消泡（新手非常適用哦🤫）。

6. ❤️打好的蛋清非常細膩光滑

7. ❤️取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻，（一定要用切拌或翻拌的方法哦😊，記得千萬不要打圈攪拌呦✊。）
   

8. ❤️將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣切拌的手法拌勻。

9. ❤️切拌中（一定不要打圈攪拌，那樣會消泡的……要用切拌或翻拌的手法來完成哦✊）

10. ❤️全部混合均勻的蛋糕液，非常絲滑😉👏
    
    ❤️這時可以提前將蒸鍋中加入適量水，大火燒開備用（一定要一次性加夠水哦🤗，以免蒸蛋糕的過程中開蓋加水會造成蛋糕嚴重回縮的✊）要速度解決這一步哦！

11. ❤️將做好的蛋糕液倒入蛋糕模具中

12. ❤️將模具放在平整的桌面上輕輕震動幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。

13. ❤️震出氣泡後，在模具上蓋上一層保鮮膜，用合適的繩子或棉線紮緊（固定保鮮膜），家裏實在找不到棉線也可以用一個盤子蓋在模具上面（但是我本人不太喜歡用盤子壓住🤭，多少會影響蒸的過程中蛋糕發起來的效果吧）

14. ❤️用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔👌放入燒開水的蒸鍋中

15. ❤️大火燒開轉中火隔水蒸25-30分鐘，關火後再靜置5分鐘後掀開鍋蓋取出，取出後將模具倒扣震動兩下，排出熱氣的同時還有助於脫模哦🤫
    ❤️圖片上是蒸了大概20分鐘的時候，已經發的很高了，發的特別好，蛋糕的組織很細很密，眼睛都能看到它的鬆軟度了🤭

16. ❤️這是剛出鍋的蛋糕，發的很好。是不是很誘人呀🤭。等待放涼脫模後，就可以享受美味的蛋糕啦👏

17. ❤️放至常溫倒扣脫模

18. ❤️脫模中，到這裏我家倆寶貝已經很期待了😊😊
    ❤️蒸鍋版—海綿蛋糕的製作教程到這裏就完成啦，你們都學會了嗎？
    
    ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
    接下來我們一起來欣賞一下蛋糕的成品吧🤭

19. ❤️鬆鬆軟軟的海綿蛋糕

20. ❤️鬆軟細膩

21. ❤️

22. ❤️給孩子們加了奶油夾心，很受歡迎哦👍

小貼士

1.提前準備好所需食材，以免開始做時會手忙腳亂。
2.水一定要提前燒開，以免蛋糕液混合好後，等待水開的時間會出現消泡的現象。
3.步驟中都有詳細介紹，蛋糕液的混合一定不要打圈攪拌，用切拌或翻拌的手法來完成哦。
4.我用的就是普通的蒸鍋，也沒用電飯煲。
5.蒸的時候可以用溼毛巾將鍋蓋的排氣孔蓋上。