無油椰漿戚風蛋糕

夏天不想吃過於油膩的東西，連蛋糕也想着能不能口味再清爽一些。剛好之前做芋圓剩下了點椰漿，於是嘗試了一下這款無油的椰漿蛋糕。吃起來有淡淡的椰香味，味道還不錯哦。

用料  

無油椰漿戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分開，分別放進無油無水的打蛋盆中。

2. 蛋黃加入椰漿中，翻拌均勻。。

3. 篩入低筋麪粉和椰子粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃。

4. 往蛋白中分3次加入糖粉，用電動打蛋器打至乾性發泡。

5. 將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻

6. 再將蛋糕糊倒回蛋白霜中，繼續用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。

7. 將麪糊倒入學廚玫瑰金色6寸中空蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

8. 送入預熱好的烤箱，上火170℃，下層，烘烤37分鐘。

9. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

10. 可以藉助脫模刀，或者手工脫模。

11. 切開之後就可以開吃啦。

12. 清清爽爽，適合夏天。

小貼士

1.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。
2.夏天的話，蛋清分好之後可以連同打蛋盆放到冰箱冷凍，等到做好蛋黃糊再拿出來，這樣低溫的蛋清很容易打發，並且更加細膩、穩定。
3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。
4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.蛋糕除了之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之後纔可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。