椰油戚風

椰油，液態下清澈純淨，被譽爲世界上最健康的食用油。它被視爲“一切疾病的良藥”，加熱不會產生自由基，特別適合烘焙使用…這款椰油戚風，使用了營養豐富的椰油，熱量低且營養價值高，整個烤制過程滿滿都是椰子特有的香氣…

用料  

椰油戚風的做法  

1. 將料理盆置廚房秤上，依次加入並稱量好牛奶、椰油…

2. 用手抽攪打至充分乳化狀態…

3. 篩入低粉…

4. 用手抽畫“之”字拌至無干粉狀態…

5. 另取一無水無油的乾淨料理盆，磕入新鮮冷藏過的雞蛋…

6. 用小勺將蛋黃舀出放入麪糊中，分離好蛋黃蛋清，蛋清里加入幾滴白醋置冰箱冷藏待用…

7. 用手抽畫“之”字將蛋黃糊攪拌至均勻順滑狀…

8. 蛋清內分三次加入白砂糖，遵循先高速後低速的原則將蛋清打發至中性或中性偏乾的穩定狀態，開始上下火180度預熱烤箱…

9. 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊用手抽以切拌、翻拌的手法拌勻…

10. 將剩餘的蛋白霜全部加入蛋黃糊中，繼續用切拌、翻拌的手法拌勻，最後用硅膠鏟撈底翻拌整理…

11. 將蛋糕糊從20cm高處倒入模具中（摔碎內部大的氣泡），用手掌摁住模具煙囪和邊緣輕震兩下，震出內部的氣泡…

12. 用筷子沿着模具四周畫圈繼續消除內部氣泡，不在乎內部組織的細膩程度的這一步可以省去…

13. 將模具放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度45分鐘開始烤制，大概20分鐘後，戚風會爬到最高點，觀察頂部上色情況，及時加蓋錫紙…

14. 出爐後輕震一下模具，震出內部熱氣，然後倒扣於酒瓶之上開始冷卻…

15. 我一般晚上做，早起脫模，這發小和老師從成都來了，急着要做給他們吃，大概冷卻了2個小時後就脫模了…

16. 着急吃，沒來的急拍組織圖。奉上用屋諾模具烤出的效果圖…

17. 一樣是美美噠大爆頭哦…