夢幻蝶豆花紫薯麪包

喜歡按自己喜歡的顏色組合，以現有食材烘焙。搭配出這款蝶豆花紫薯麪包，出爐切片的那一刻，見到和想象中那樣，每一片面包，圖案都不一樣，十分好看，感覺好像在作畫，好歡欣呢！麪包送進口中，鬆軟甜香，這可是烏賊的獨家創意食譜哦！

把食譜記錄下來，與喜歡烘焙和玩顏色的朋友們分享。一起動手，讓心情靚麗起來吧！

用料  

夢幻蝶豆花紫薯麪包的做法  

1. 紫薯麪糰：
   I. 紫薯對半剖開，隔水蒸熟20分鐘至半小時，筷子可輕鬆插入即可。
   II. 鮮奶加溫（不燙手）後，加入乾酵母拌勻，置放15分鐘。
   III. 紫薯去皮，用叉子搗爛紫薯。
   IV. 把酵母和鮮奶加入高筋麪粉、紫薯與糖中，揉搓2分鐘成均勻面團，發酵15分鐘。
   V. 紫薯麪糰加入牛油和鹽，揉搓2分鐘成光滑麪糰，蓋上溼布或蓋子，放置溫暖地方發酵成雙倍大。

2. 白麪團：
   I. 鮮奶加溫（不燙手）後，加入乾酵母拌勻，置放15分鐘。
   II. 把酵母和鮮奶加入高筋麪粉與糖中，揉搓2分鐘成均勻面團，蓋上溼布發酵
   15分鐘。
   III. 加入牛油和鹽，揉搓2分鐘成光滑麪糰，蓋上溼布或蓋子，放置溫暖地方發酵成雙倍大。

3. 蝶豆花面團：
   I. 蝶豆花倒入熱水中，放置至顏色轉藍，稍溫但不燙手後，濾掉花渣，加入乾酵母拌勻，置放15分鐘。
   II. 把酵母和蝶豆花茶加入高筋麪粉與糖中，揉搓2分鐘成均勻面團，蓋上溼布發酵15分鐘。
   III. 加入牛油和鹽，揉搓2分鐘成光滑麪糰，蓋上溼布或蓋子，放置溫暖地方發酵成雙倍大。

4. 組合：
   揉麪墊上撒少許麪粉，用擀麪棍把紫薯麪糰、白麪團和蝶豆花面團個別杆平後，個別捲起（邊卷邊壓實）。

5. 均勻切割成數份後，再個別稍微擀平。

6. 把三種顏色的麪糰交替一層疊一層，每一層稍微往左邊多移一些。

7. 疊好後，小小移至吐司模具裏，蓋上蓋子，放置溫暖地方發酵至9分滿。

8. 預熱烤箱200°C，烘焙
   40分鐘即可。把麪包從模具中取出，放涼後切片享用，或裝入袋子儲存。

小貼士

1. 如氣候陰涼，可把麪糰放置在一壺溫水旁，或含不燙手溫水的蒸籠內加速發酵時間。
2. 每片厚度約1.5釐米，效果最好看，口感也最好。
3. 蝶豆花越多，藍色越深。
4. 麪糰切割少份，堆疊組成的麪包圖案極簡，反之則越複雜。
5. 製作視頻：