超級滿足的料多多披薩

用料  

超級滿足的料多多披薩的做法  

1. 將140g高筋麪粉、低筋麪粉60g、細砂糖10g、溫水100g、酵母2g放入麪包機，啓動和麪程序（20分鐘），中途加入鹽1g、橄欖油15g混合均勻

2. 混合好的麪糰揉圓，靜置發酵

3. 自然發酵至約2倍大

4. 9寸披薩盤底部均勻抹上適量橄欖油

5. 將發酵好的麪糰放入披薩盤中，整成圓形。整理的手法是先將麪糰用掌心壓扁成圓形，然後用手指指腹部分按壓麪糰，並反覆多次從內向外撐開，注意麪糰和烤盤間還是要留約1釐米間隔。

6. 用叉子在餅皮上均勻戳洞（注意邊緣不要戳），這樣是爲了讓餅皮更好的吸收醬汁的味道

7. 在餅皮上（邊緣除外）均勻塗抹一層披薩醬。如果沒有披薩醬，可以用番茄醬代替

8. 撒上馬蘇裏拉芝士碎

9. 今天要做海鮮披薩，所以底部放的是魷魚圈和蟹柳棒

10. 再撒上一些馬蘇裏拉芝士碎

11. 點綴一些青椒圈和菠蘿丁，增加色澤也豐富口感

12. 再是放上蝦仁和對半切的小番茄。具體放什麼，看家裏食材和個人口味、喜好

13. 必須再多加一些芝士。三層芝士一共是250克

14. 從側面看，食材高高隆起，基本上這樣的高度也差不多了，再多就會影響餅皮長高。

15. 入預熱的烤箱，上火230度，下火190度烤20-22分鐘，最後8分鐘調成250度

16. 各家烤箱脾氣不同，這裏的溫度和時間僅供參考。關鍵是看到表面的芝士融化且顏色微黃，邊緣餅皮也是微焦的顏色就可以了。

17. 一刀切下去，軟化後的芝士形成了一張三層的芝士網，將食材牢牢的鎖在裏面，海鮮的香、嫩，搭配拉絲的芝士，柔軟又有嚼勁的餅皮，真心是幸福又滿足

18. 還嘗試了火腿餡料的做法。最頂部放的是切丁的麪包粒，烘烤過後特別的酥、脆、香，別有一番風味。按自己的喜歡和口味，在家裏也可以做好吃的披薩哦。

小貼士

1、發酵好的麪糰在撐開過程中是不會大幅度回縮的，如果回縮那就是之前發酵還不夠。
2、餡料的組裝要有層次，從下到上分別是醬汁、芝士碎、肉類/海鮮、蔬菜、芝士碎、點綴型蔬菜。儘量不要用有水分或者出汁多的蔬菜或者配料；
3、不能因爲自己家裏做，就什麼材料都往餅皮上堆疊，太重的食材會讓餅皮在烘烤過程中受力太重不能很好的發起來，影響口感