韭菜雞蛋豆腐盒子（發麪版）

姥姥家傳下來的私房韭菜盒子餡兒的配方 ，家常的韭菜雞蛋之外加入炒好的豆腐。

用料  

韭菜雞蛋豆腐盒子（發麪版）的做法  

1. 木耳提前一天晚上泡在水裏，粉條也提前一天晚上用開水燙一下，一直泡水至做餡的時候。nv

2. 用一個大盆裝麪粉，發酵粉兩克用溫水溶化開

3. 酵母溶液倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

4. 揉成較光滑的麪糰，放在溫暖處發酵至兩倍大，內部蜂窩結構。想快速發酵可以把面盆放在有溫水的鍋裏。

5. 青蝦去頭去皮用適量的料酒和鹽醃製半小時

6. 發好的木耳和粉條清洗乾淨，瀝乾水分，切成小醉塊。

7. 鍋中放油，油燒熱後倒入兩隻打散的雞蛋液，快速向一個方向攪拌，先大火再調成小火，將兩隻雞蛋炒成小塊。

8. 豆腐切碎用適量油炒至稍微有一點硬。

9. 韭菜洗淨瀝乾水分切碎。

10. 韭菜、雞蛋、豆腐，木耳、切碎的蝦、植物油、花椒粉，蠔油、雞粉、香油充分攪拌，最後放鹽。

11. 發好的面放入一點點小蘇打多揉一會，搓條、下面擠，用擀麪杖擀成3毫米厚的圓餅。

12. 麪餅中裝入適量的餡對摺，用大拇指和食指把邊上一點一點按實，並用適當的力度排出包裹進去的空氣。

13. 用後底平利國貨電餅鐺鍋中，放入少許油，每一個韭菜盒子都要沾到油，中小火。一面烙至金黃的時候翻面，兩面都上色就熟了，烙的時候可以給加鍋蓋。

14. 烙好的發麪盒子。

15. 香噴噴的韭菜盒子🥙

小貼士

我用的麪粉量比較大，一次發一盆，剩下的做成花捲饅頭。小夥伴們可以根據自己的量來做。上面的餡量用450克麪粉就可以