涼拌金針菇海帶絲

用料  

涼拌金針菇海帶絲的做法  

1. 首先處理幹海帶，把幹海帶整條直接丟入蒸鍋，加足夠量的水，大火蒸，水開十五分鐘後關火。

2. 把蒸屜上的海帶倒進蒸鍋剩餘水中，如果水剩餘的不多就再加點涼水。

3. 浸泡15分鐘後，洗淨海帶。至此，幹海帶處理完畢。經過蒸煮的海帶儲存了大部分的營養，而且在和其它食材搭配燒菜時非常易熟。

4. 處理完的海帶切絲；
   金針菇清洗好，把根部切掉；
   姜、蒜、小米椒切碎；
   另切3、4厚片姜備用。

5. 燒一鍋水，水開後把金針菇放進去焯1分鐘撈出過涼水瀝乾。

6. 接着把海帶絲放進去煮，加2、3片姜同煮去腥。10分鐘後撈出過涼水瀝乾備用。

7. 3勺生抽、3勺醋、1勺鹽、1勺白糖、幾滴香油放在碗中。把瀝乾的海帶絲和金針菇倒進去攪拌均勻。姜、蒜撒在上面。

8. 熱鍋入橄欖油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。

9. 攪拌好就完成了，如果冷藏一晚味道會更好。