文昌椰子雞

假期剛好被困在文昌，想着文昌椰子雞挺有名，就在市場買了當地的文昌雞來試試。因爲條件限制，只用了最簡單的配料，方便上手。

用料  

文昌椰子雞的做法  

1. 兩個椰子開啟，椰子水過濾一下倒入碗中備用。（如果不喜歡甜味太多的，只用一個椰子也可以。）

2. 椰子肉挖出，將粘着的外殼削掉，只保留白色的椰肉，將椰肉切成條狀備用。（老椰子肉硬味道香濃，青椰子軟嫩味道偏淡，可根據個人口味選擇。）

3. 半隻文昌雞洗淨切塊，加上薑片冷水下鍋，煮至斷生後撈出，薑片挑出丟棄。（如果雞很乾淨，煮後沒有浮沫，可以留下雞湯，後面就不用加水了。）

4. 雞肉和椰肉條、椰子水同放入鍋中，加水至沒過雞肉和椰肉，大火燒開後轉小火慢煮30分鐘。（普通不鏽鋼鍋30分鐘，砂鍋或高壓鍋時間酌情減短。）

5. 30分鐘後開蓋加入適量鹽，再繼續煮10分鐘即可關火出鍋。

小貼士

1、雞選稍微有些肥的母雞爲好，油不夠的話椰子會有生味
2、椰子雞湯稍有甜味，不喜甜味的不建議嘗試
3、椰子有大有小，本菜譜選用兩個椰子爲小一點的青椰子，如果買了大的青椰子，一個也足夠了