高壓鍋做米酒

用料  

高壓鍋做米酒的做法  

1. 糯米先浸泡一晚上

2. 需要帶蓋的大碗

3. 糯米洗兩到三遍（泡過的糯米在高壓鍋裏蒸不需要很多水），倒入碗裏，水量剛剛沒過大米就行，水太多米太稀，不好吃！蓋上碗蓋，再鍋裏放個不鏽鋼勺子，一塊消毒一下，再把高壓鍋蓋子蓋好，氣閥壓上！

4. 等上氣了，小火蒸15分鐘！

5. 時間到了，關火，壓力卸掉後，把碗，勺子拿出，不要碰有油的東西，用勺子攪拌糯米，散熱，到30度左右，

6. 撒酒麴，先在米上面撒一遍酒麴，然後倒入適量30度溫開水，把面上的酒麴衝下去，在撒一遍酒麴，米中間掏個窩，方便觀察發酵情況！

7. 用保鮮膜包裹大碗，把碗蓋再蓋上，放到可以保溫的小被子裏，發酵一天半，即可！

小貼士

這個方法簡單省事，只用一個高壓鍋，帶蓋的大碗，保鮮膜，勺子，米從蒸熟到發酵好，始終用一個帶蓋的大碗，避免了污染，很容易成功！