烤肉鴿（烤箱空氣炸鍋）

美味無處不在。想都是問題，做就是道理，吃纔是美味。

用料  

烤肉鴿（烤箱空氣炸鍋）的做法  

1. 肉鴿剖開膛洗淨控水後放在盆中，灑上薑片和大蔥碎。本想不剖膛轉烤，攤主給剖開了，就直接攤平了烤。

2. 灑入料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉白胡椒粉或者十三香，用手按摩揉捏，使之入味，然後蓋上蓋子或保鮮膜，入冰箱冷藏半日以上。

3. 烤前準備一隻小碗，1:1放入食用油和蜂蜜調勻。

4. 烤箱版：烤盤上鋪上烘焙用鋁箔紙，把醃鴿子的䓤姜撈出灑在上面，然後把鴿子拎起來控掉醃漬的汁水，再在鴿子周身表面塗抹上適量薄鹽，用調勻的蜂蜜油再刷一遍鴿身，最後將鴿子表皮向上平鋪在烤盤上。          鴿內臟也可一起放在烤盤空檔烤，中途提前拿出來即可。

5. 烤箱不用預熱，設定200度，30分鐘，中層。烤至15分鐘左右後，拿出烤盤，將鴿子翻面烤6-8分鐘後，再翻一次面，再給鴿子表面刷一層蜂蜜油（使鴿子表皮上色更加光亮），繼續烘烤。                                           後期注意觀察表面，不要烤焦了，用筷子在肉厚的地方一插就進且無血水流出就基本上可以了。                                                                 鴿子大小老嫩不同，可適當調整時間溫度。烤制中可加蓋鋁箔紙，防止烤焦。

6. 出烤箱切塊裝盤。

7. 空氣炸鍋版：把網鍋底部鋪上烘焙用鋁箔紙（後期便於清洗；不鋪也行，烤時汁水會滴漏下去，燒烤味更足一些）；網鍋較小，食材平鋪，量大分批烤。                                   鴿子大小老嫩不同，同樣刷上蜂蜜油，190度先設定15分鐘，時間到給鴿子翻個身，再設定10分鐘繼續烤，用筷子一插就進且無血水流出就可以了。時間可靈活掌握，第二個時間段要注意觀察，不要烤乾烤糊了。                                  

8. 烤箱不剖膛整隻烤，注意翻面，適當時間延長，方法同上。

9. 空氣炸鍋不剖膛整隻烤，不要重疊，最好一次一隻，注意翻面，時間延長一些，方法同上。