烤豬蹄-烤箱VS空氣炸鍋

網上搜到兩種方法，用烤箱和空氣炸鍋，今天兩種方法都試驗一下，做個對比！

用料  

烤豬蹄-烤箱VS空氣炸鍋的做法  

1. 先備料：豬蹄洗淨後清水浸泡半小時以上，排除血水；幹香菇提前發泡；香料我不太喜歡，所以準備的不多，就圖片裏小碟子裏那些！

2. 豬蹄冷水下鍋，煮沸後撇去浮沫！加點料酒再煮5-7分鐘左右即可！

3. 焯水後的豬蹄用清水沖洗乾淨，用手搓洗幾下，把髒東西都去幹淨！

4. 然後上高壓鍋，水不要多，能沒過食材就好了！大火煮開後，小火十分鐘即可關火！
   

5. 換普通鐵鍋，蔥薑蒜墊在鍋底，防止豬蹄的皮粘住！

6. 加入豬蹄和啤酒，啤酒要多一點，我用的是小罐的，2罐！

7. 煮開後再加入老抽上色，生抽調味！具體量看豬蹄多少了！然後加入發好的幹香菇、桂皮、八角和花椒！加入適量的鹽和冰糖！小火燉煮30分鐘左右！這個過程主要是入味！高壓鍋燉時間短，味道不容易滲透豬蹄！

8. 燉好的豬蹄，其實已經很香了，先來一塊！

9. 下面第一種方法：用空氣炸鍋，選擇空氣炸功能，溫度200度，時間20分鐘。

10. 第二種方法：用烤箱，上下火180度，時間30分鐘！

11. 這個是空氣炸鍋的成品，表皮比較脆，但是邊緣的地方有些微焦發黑！

12. 這個是烤箱烤的，整體沒有焦黑的部分，但是表皮不夠脆，只是比較幹，沒有那種燒烤出來的口感！

13. 總體來說兩種方法都可以，用烤箱的話應該還是要200度，時間縮短一些，不然表皮不脆！用空氣炸鍋的話，邊緣部分可能會焦，不過皮還是很香脆的！大家可以自行選擇！

小貼士

每個牌子的烤箱和空氣炸鍋可能會有差異，我是按照網上搜到的方法試驗的，應該是都能夠做出脆皮的效果，個人覺得空氣炸鍋可能會效果更明顯一些！