脆皮烤羊腿

食譜坊烤箱食譜 2.49W

這道脆皮烤羊腿烤制部分分兩步驟，首先是包裹錫紙烤避免過多的水分蒸發，然後再烤網上烤，使羊腿肉皮脆肉嫩。

用料

脆皮烤羊腿的做法

準備好所有食材；
羊腿腿清洗乾淨抹乾水，先用刀去除多餘的脂肪，然後用鬆肉針在肉質較厚的地方戳洞；
取20g鹽、10g黑胡椒碎撒在羊腿上，揉搓至鹽化開；
羊腿肉厚的地方斜切幾刀；
姜和1/3洋蔥搗碎成泥狀，加入30g油、13g鹽和10g黑胡椒碎混合均勻，塗抹整個羊腿，空隙裏也要抹上，然後再撒上20g孜然粉和15g迷迭香碎充分揉搓一會兒，使醃料味道更好的進入肉的纖維裏，用保鮮膜包裹羊腿，放冰箱醃製12小時以上；
醃製好的羊腿掀掉保鮮膜，然後用錫紙包裹，放在烤盤上；
烤箱上下管模式是提前預熱至200℃之後，把烤盤放入烤箱中層，上下管200℃烤60分鐘左右；
胡蘿蔔、土豆去皮後，滾刀切塊，洋蔥切大塊；
胡蘿蔔、土豆、洋蔥用20g植物油、7g鹽、5g孜然粉翻拌均勻；
取出已經烤了1小時的羊腿，掀去錫紙，直接放在烤架上，放入烤箱中層，把裝有蔬菜的烤盤放入下層，上下管200℃再烤43分鐘左右即可。