炭烤羊腿

不想做菜的攝影師就不是好廚子...（¯﹃¯）突然想吃烤羊腿，叫上小夥伴們一起在家烤羊腿~。

用料  

炭烤羊腿的做法  

1. 用籤子在羊腿上扎眼，方便入味兒。爲了方便處理把小腿沿着骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裏面浸泡8~10小時

2. 辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
   
   配菜用的土豆 地瓜 胡蘿蔔 番茄  
   培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤裏

3. 爲了烤羊腿，先在花院裏挖了個坑~
   生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
   
   慢慢烤制10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。
   最後再刷上蒜泥

4. 烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，紮上些孔。
   烤盤直接放在炭火上加熱~

5. 經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
   羊肉飽滿多汁，外焦裏嫩。
   烤出的配菜和着羊肉一起吃~
   YAMIYAMI~~

小貼士

1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配
2、羊腿不要焯水，會丟失鮮味
3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全
4、當心鄰居報火警