烤羊腿卷

原名: ROLLED LEG OF LAMB

烹飪時間: 1小時40分鐘
*6-8人份

轉載自: 《Uprooted女廚神法式生活》

用料  

烤羊腿卷的做法  

1. 羊腿去骨，切至攤開，去掉肌腱和多餘的脂肪。

2. 烤箱預熱200攝氏度。
   攪拌機中加入麪包糠，核桃仁碎，大蒜碎，紅蔥頭碎，芝麻菜，蘑菇塊，高速攪細碎。
   再加入橄欖油，鹽和黑胡椒粉，攪勻，至餡料能團成個球。

3. 將羊腿原來帶骨的一面朝上，塗抹上剛攪好的餡料。

4. 把羊腿緊緊地捲起來。

5. 再用細繩綁起來，放到烤盤裏。

6. 在小碗裏，混合迷迭香碎和橄欖油，塗在綁好的羊腿捲上。
   再撒上大量鹽和黑胡椒粉。

7. 往烤盤裏倒入1/2杯白葡萄酒，然後進烤箱，200攝氏度，烤20分鐘。之後再每倒1/2杯酒，烤20分鐘。至2杯酒都用完，共80分鐘，羊腿卷表面變棕色，裏面還有一些粉紅色。

8. 將羊肉卷從烤箱中取出，用錫箔紙包住，靜置15分鐘。
   上桌時，去掉繩子，切成2.5釐米厚的片。淋上烤盤裏的肉汁。

小貼士

配菜可以有土豆泥，西藍花，胡蘿蔔等。