瓜子酥糖

做了個花生糖，覺得這方子還不錯。手邊一堆瓜子仁，索性把花生換作瓜子，來個瓜子糖。
其實，早就想做這瓜子糖，只是懶得去找方子。正好遇到這個花生糖，就改頭換面，上瓜子。
駕輕就熟，瓜子糖做起來很順利。正自切塊，來客了，順手遞上一塊剛切下的瓜子糖。要說，這瓜子糖也還是不錯，但終究花生的香味要略勝一籌。難怪這市場上多見各種花生糖。。。。

用料  

瓜子酥糖的做法  

1. 用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麥芽糖85克，玉米油10毫升

2. 瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，轉100度保溫，備用。

3. 將油，白糖，倒入鍋中，

4. 至火上，小火加熱融化

5. 繼續加熱至棕紅色，

6. 加入麥芽糖，小火熬煮。

7. 溫度計測溫，將糖漿熬至140度。

8. 倒入瓜子仁，迅速拌勻。

9. 倒在案板上，

10. 整理成厚約1釐米的長方形，

11. 趁熱切成約2X6釐米的長條，

12. 分開，冷卻後密封儲存。

小貼士

瓜子仁可以根據自己喜好換成其他堅果。
出鍋後需趁熱迅速整形切塊，否則冷卻後不易成型切塊。
做好的糖塊需密封儲存，以防受潮。