砂鍋魚頭豆腐

砂鍋魚頭豆腐是一道非常實用的家常半湯半菜，主要材料爲雄魚頭和豆腐。其湯鮮奶白、汁濃味美、肉質細嫩、營養豐富、老少皆宜。魚頭燉豆腐，營養加倍哦！

用料  

砂鍋魚頭豆腐的做法  

1. 準備好兩塊厚的嫩豆腐，一個雄魚頭和半把青菜

2. 將魚頭解剖成小塊，將豆腐切成正方形厚片，放入熱鹽水中浸泡。

3. 將豆腐煎熟至兩面金黃色盛出來備用。

4. 將鍋燒熱放入豬油、蒜子、薑絲，加入改刀好的魚塊兩面煎片刻，並加入少許料酒、醋後加入肉湯，肉湯沒過魚塊，再加入鹽、雞精蓋上鍋蓋，大火燒8-10分鐘。

5. 煮到湯汁變白後加入煎好的豆腐大火再繼續煮，煮到湯汁變白變濃稠起鍋。再把青菜用開水、加入少許鹽、油燙熟。把燙熟的青菜圍邊。

6. 這樣一份營養又鮮美的砂鍋魚頭豆腐就成了。

小貼士

1、湯一次性加足，中途不加湯。
2、煮出來至半湯半菜的樣子即可。