黃燜雞砂鍋版

食譜坊砂鍋食譜 1.39W

今年跟老公自駕出去了三個月全中國走了一圈路上很多地方美食不過有時候在賓館裏懶的時候也會點一些外賣現在黃燜雞的覆蓋率太高所以點的機率也多了很多。回來以後突然想起這個味道正好閒來無事有剛買的砂鍋冰箱裏有雞腿（當然新鮮的整雞會更美味）做了一鍋老公是個挑食鬼都吃了一多半我家的貓咪一個勁的嗅啊嗅的喵喵叫

用料

黃燜雞砂鍋版的做法

提前把雞腿肉醃製好，用料酒，五香粉，蔥，姜，生抽，少許鹽，我醃了兩個半小時，每半個小時翻動一下。
少許橄欖油下鍋，小火將剩下的蔥薑蒜還有紅幹椒花椒熗鍋，出香味了下醃製好的雞肉，大火炒變色，因爲醃製好的，所以不用擔心雞肉會有腥味，不用過水去沫，雞肉更鮮美。
燒熱水，開了之後，倒進砂鍋裏五分之一，然後把炒好的雞肉倒進去，中火燒開之後，倒剩下的熱水沒過雞肉兩指，蓋上砂鍋蓋，保持中火，五分鐘開蓋，下土豆和香菇，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子，燜15分鐘。
開啟蓋子放尖椒，大火收汁，湯汁濃稠了之後，根據口味放鹽和雞精。因爲砂鍋燉東西本來就很鮮，所以我沒放雞精，更原汁原味。