泰式蒸紅咖喱魚（ห่อหมกปลา)

第一次做居然成功了，趕緊先記下來免得忘記了～

用料  

泰式蒸紅咖喱魚（ห่อหมกปลา)的做法  

1. 準備魚：三文魚一半剁碎，另一半切條（厚度1cm左右）

2. 調咖喱醬：椰漿（不要全用，留一部分做淋面）+紅咖喱醬+魚露+糖+朝天椒，混合均勻後嘗一下味道（口味是鹹辣甜），要比平時咖喱稍微鹹一點。

3. 咖喱醬調好後，打入一個雞蛋，攪拌均勻；加入碎三文魚，拌勻；加入三文魚條、金不換、切絲的檸檬葉，拌勻。

4. 拿一個蒸碗（在泰國一般用蕉葉做一個小碗），根據個人喜好下面可以鋪一些菜葉（比如金不換葉子，或者焯過水的捲心菜等等），然後再把步驟三的混合物倒在上面。蒸鍋上汽後，再放進去蒸30分鐘。（如果做成一小份一小份，蒸的時間會短一些）

5. 做淋面椰漿：不粘鍋放椰漿、麪粉、糖、鹽，小火，不斷攪拌直到沸騰。（做出來的淋面椰漿濃稠，味道是甜鹹的）

6. 步驟四的咖喱魚蒸好後，淋上椰醬，放一點朝天椒和檸檬葉絲在上面點綴，這道菜就完成了。