清炒楠竹筍

春天的山野，粗壯的楠竹筍紛紛破土而出，粗糙的筍殼裏面，是鮮嫩脆爽的美味，是春天的味道。

用料  

清炒楠竹筍的做法  

1. 我買的新鮮楠竹筍尖，據說長得越胖的越嫩。剝殼削皮去掉頭尾，洗淨切片。

2. 焯水，冷水入鍋，煮沸後繼續煮5分鐘。煮熟後撈起放入涼水（我用的純淨水）浸泡，換水兩到三次。此步驟是爲了去除鮮筍的苦澀味。

3. 筍焯水的時候準備配料，蒜苗青椒切柳葉片備用，蒜切碎備用。

4. 油稍多一些，下花椒蒜末熗鍋

5. 將瀝過水的筍片入鍋翻炒均勻後加入切好的青椒蒜苗大火爆炒。

6. 只需放鹽調味，無需其他任何調味品，一盤新鮮脆嫩的筍片就出鍋了，味道一個字：鮮！